Chăm sóc người cao tuổi cần đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng. Tất tần tật mọi thứ về nguyên tắc dinh dưỡng ra sao, khẩu phần ăn như thế nào, xây dựng thực đơn với sự phân bổ các chất cần thiết cho cơ thể gồm những gì,… Hãy cùng TAISODO tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!
Xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi
Nguyên tắc dinh dưỡng cho người cao tuổi
- Khẩu phần ăn vừa đủ và cân đối các chất gồm: Chất đạm, béo, tinh bột, vitamin, khoáng chất, nước và chất xơ
- Chế biến thức ăn mềm, dễ tiêu hóa, nên có món canh trong bữa ăn
- Không bỏ bữa, có thể chia nhỏ bữa ăn trong ngày thành 5 bữa để dễ hấp thụ và tiêu hóa
- Có kế hoạch về thực đơn theo tuần, món ăn đa dạng
- Duy trì cân nặng ổn định ở mức vừa phải
Khẩu phần ăn của người cao tuổi
So với người 25 tuổi, nhu cầu năng lượng của người 60 tuổi giảm 20%, người trên 70 tuổi giảm 30%. Theo khuyến nghị cho người Việt Nam, cần duy trì nhu cầu năng lượng cho người cao tuổi là 1700-1900 calo/người/ngày. Về tỷ lệ các nhóm chất, năng lượng từ ngũ cốc chiếm 68%, chất béo chiếm 18% và chất đạm cung cấp 14% tổng nhu cầu năng lượng trong khẩu phần ăn hằng ngày.
Tinh bột, chất đạm, chất béo và muối
- Tinh bột: Ăn ít tinh bột từ cơm trắng, bánh mì trắng,… Chỉ nên ăn khoảng 1 – 2 bát cơm, ăn thêm tinh bột từ khoai, sắn để cung cấp chất xơ ngăn ngừa táo bón.
- Chất đạm: Người cao tuổi nên giảm ăn thịt đỏ, tăng cường nhóm thực phẩm giàu canxi (cá, tôm, cua) và protein thực vật (đỗ, vừng, lạc, đậu phụ,…). Đồng thời, cần hạn chế thực phẩm nhiều cholesterol như óc, da, nội tạng động vật. Nên ăn thêm cá, sữa chua và giới hạn số trứng là 3 quả/tuần.
- Chất béo: Nên ăn cả mỡ động vật và dầu thực vật. Tỷ lệ chất béo từ thực vật nạp vào cơ thể nên chiếm 35% tổng lượng chất béo. Dầu thực vật không có cholesterol và ít axit béo bão hòa hơn mỡ động vật nên sẽ tốt cho những người bị tăng huyết áp và các bệnh tim mạch khác
- Muối: Hạn chế thực phẩm có hàm lượng muối cao như dưa, cà muối, thức ăn chế biến sẵn. Lượng muối ăn nên kiểm soát ở mức dưới 150g/người/tháng vì ăn nhiều muối sẽ làm tình trạng cao huyết áp thêm trầm trọng
Chất xơ, nước và khoáng chất
- Chất xơ: Nhu cầu chất xơ của người cao tuổi là tiêu thụ 25g/ngày. Chất xơ hòa tan có tác dụng làm giảm cholesterol và đường máu, tốt cho bệnh nhân tiểu đường, tăng huyết áp. Đồng thời, chất xơ còn kích thích nhu động ruột, tránh táo bón, phòng chống xơ vữa động mạch. Vì vậy, người cao tuổi nên ăn các loại rau xanh và hoa quả giàu vitamin và khoáng chất. Khuyến khích mỗi ngày nên ăn khoảng 300g rau xanh và 100g hoa quả
- Nước: Những người lớn tuổi thường uống ít nước vì sợ đi tiểu đêm nhiều gây mất ngủ. Trong khi đó, nước lại có công dụng rất lớn trong việc hỗ trợ tiêu hóa, đào thải các chất cặn bã ra khỏi cơ thể. Vì vậy, người cao tuổi nên uống đủ 1,5 – 2 lít nước/ngày, chủ động uống nước ngay cả khi chưa thấy khát. Ngoài ra, các loại nước như trà xanh, chè sen, chè ngó sen,… cũng rất tốt cho người lớn tuổi
- Vitamin và khoáng chất: Nên bổ sung các loại thực phẩm giàu vitamin nhóm B, C, D,… và các khoáng chất quan trọng như canxi, sắt, kẽm,… để tăng cường sức đề kháng
Lưu ý quan trọng trong dinh dưỡng cho người cao tuổi
- Nên uống mỗi ngày 1 ly sữa ít béo, ít đường hoặc ăn 1 hũ sữa chua ít đường để bổ sung dưỡng chất
- Sinh hoạt điều độ, ăn ngủ đúng giờ, kết hợp vận động để tiêu hóa tốt hơn, cải thiện sức khỏe
- Chia bữa ăn thành nhiều bữa nhỏ trong ngày và tạo không khí vui vẻ, thoải mái khi ăn
- Khi ăn nên ăn chậm, nhai kỹ
- Ưu tiên chế biến các món hấp, luộc nhừ thay thế món rán, nướng
- Cần thay đổi thực đơn thường xuyên cho đa dạng
- Nên chế biến các món ăn mềm, nhừ, thái nhỏ để dễ nhai nuốt và tiêu hóa
- Buổi tối nên ăn ít
- Chú ý đến tình trạng bệnh lý riêng của từng người mà điều chỉnh thực đơn cho phù hợp
- Sau khi ăn nên ngồi tại chỗ hoặc đi lại nhẹ nhàng trong vòng 30 phút để dễ tiêu hóa
Hy vọng bài viết đã có hữu ích giúp bạn biết cách xây dựng chế độ dinh dưỡng cho người cao tuổi cũng như biết cách chăm sóc ông bà, cha mẹ mình. Nếu còn bất cứ thắc mắc gì, vui lòng liên hệ 1900.886.683 để được giải đáp miễn phí.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Hệ thống showroom: https://taisodo.com/showroom.html
Hotline: 1900 886 683
Email: contact@taisodo.com
Website: https://taisodo.com/
Facebook: https://www.facebook.com/taisodovietnam
TAISODO - NGUỒN CẢM HỨNG CHO CUỘC SỐNG
